讓豆茶激发你細胞的戰鬥能量來吧!

2018/07/30 11:01
記者|卓晴晴  圖|卓晴晴 林莫頻地區:台灣桃園

穀豆茶又叫烘豆茶,古早時將洗淨豆子進行大火焙炒豆香,隨著時代進步,不斷改进與完美,用以先進「仿茶技術」,参加天然發酵藝術,喚醒鼓豆內深層營養活气,以純手工「竹籠烘焙」慢火焙煎出「穀豆茶性」,變成為了茶韻甘香、口感溫潤、風味獨到的養生風穀豆茶。他是烘豆茶的創新者:林莫頻。

林莫頻,龜山在地人,曾協助過許多知名企業的系統維護外包任务人員,執行資安維護工程的資訊人。林太太本来從事科技化工業,負責高危險化學藥劑,因從小便是藥罐子的生成過敏體質,加上從事這份须要常態性近距離與藥劑為伍的任务,已讓身體形成負擔,當時因得了鼻竇炎,嚴重到須坐著能力睡覺,在不想動刀的情況下,到處尋醫無效,最後被西醫誤診伤风,利用擴張劑與消炎藥處方簽長達一年,雖然按捺了發炎,但身體承擔了頭暈等副感化,直到處方簽(因含麻黃素成分)列為禁藥才終止。

妻子的身體狀況、加上長輩罹癌、和本身任务上一次严重危機處理,讓本身長達半個月幾乎無法睡覺,林莫頻開始擔心本身迟早踏上家属遺傳病史之路,才認真思虑有什麼是兼具自制又能達到養生的東西?

一次契機,看到《安康雜誌》一篇報導中提到「五穀是人類的本源」訊息,開啟了他研讨穀豆發酵技術之路。從資訊業跳過來玩豆茶,一開始全無标的目的也無人協助,只能依循舊有形式開始试探,坊間做法是將豆子间接烘焙或翻炒就泡來喝,但不论用哪種加熱体例,都無法解決焦黑問題,這比製茶還困難,仿茶烘焙道理無法用在豆子上,因為每顆豆子的巨细狀況與熟度都差别,有的沒熟;有的太熟焦黑,泡製的豆茶呈現黑、深色,品質不一,不僅沒滋味,對身體也無益。

研讨所的伴侣谈天時提到發酵物跟抗癌有關的話題,讓他想到其解決的体例該不會跟發酵有關,怎麼發酵?我並不晓得,林莫頻說:我試過冒芽豆,但強烈的青澀味讓主人卻步而作罷。這過程倒掉無數的穀豆,燒掉百萬資金,被問到:沒放棄過嗎?林莫頻說:看本身夠不夠堅持,看家人挺不挺你。熬了四年(包罗研讨咖啡發酵)才找到体例。

危機便是轉機,一次趕忙出門,忘了處理還泡在水中的豆子,回來後,整鍋豆子臭掉了,這讓林莫頻發現“時間”的主要性,原來除溫度,連時間也须要节制,并且每種豆子的發酵時間都差别,直到現在七年,陸續找到三十幾種差别豆子的發酵點。

堅持天然發酵48小時,慢火烘焙12小時,冷卻風乾處理12小時,這麼費工時的作法,只為了產出最好的穀豆茶,日本伴侣也稱讚:這個很厲害!

林莫頻表现:當泥土元素的差别,所種出的農產品質就會有差異。台灣擁有難能可貴的天然地盘資源:泥土,其種植的產物,所孕育出天然菌種製成的黑豆茶,不僅滋味芳香,連外國伴侣都感应驚豔,怎麼能做出這種好滋味。

风趣的是,開發新品的過程,因為须要太太協助試喝,天天不間斷試飲差别口胃的豆茶,讓困擾多年的鼻子問題获得领会決。這是誤打誤撞,太太說:當他喝到紅豆茶時,不测發現早晨特別好眠(因為終於能够躺著睡了),為了證實不是本身的心思身分,三周後確認身體真的轉變,才開始長期牢固飲用,就這樣長達一年,鼻子問題也沒再發生。原來,當身體恢復基礎代謝後,天然就會安康起來,這也是酵素帶給人體最好的禮物。而長輩身體的問題,現在也畢業了,不是因為他走了,而是脫離了,因為養生。

看到身邊越來越多人因本身的豆茶而受害,撑持了林莫頻繼續開發農特產的動力。

台灣以農立國,共創農特產夸姣未來是他的盼望。兩個差别產業的内行人,加上mm藝術創作天禀在設計上的協助,成绩了豆茶農特產佳构品牌。過去,憑著單純想幫助家人的那份愛為出發點,成绩了現在;未來,林莫頻想要幫助更多青農,一路將台灣農特產推廣进来,但單憑本身那份熱情仿佛不夠,须要当局着力協助,一路將台灣農特產推向夸姣未來。

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